Лук, фаршированный курицей и яйцом
Ингредиенты
500 г крупного репчатого лука, 200 г филе курицы, 2 сваренных вкрутую яйца, 120 мл сливок, 40 г топленого сливочного масла, 50 г панировочных сухарей, 100 г сала (шпика), 500 мл куриного бульона, 200 мл овощного соуса, 30 г каперсов, 4 г молотого мускатного ореха, соль и перец по вкусу.
Способ приготовления
Крупный репчатый лук очистить, вымыть и варить в курином бульоне 2–3 мин. Затем осторожно вырезать ножом сердцевину лука. Измельчить ее и разварить до мягкости в том же бульоне, бульон процедить, лук размять и добавить к нему сливки. Филе курицы промыть, нарезать небольшими кусочками, обжарить в масле, затем истолочь до состояния пюре. Добавить в массу очищенные и нарубленные яйца, соль, молотый перец, мускатный орех и сухари. Перемешать массу с луковым пюре и начинить этим фаршем полый репчатый лук, перевязать кулинарной нитью. Переложить луковицы в кастрюлю, дно которой выстлать тонкими ломтиками шпика, налить оставшийся бульон, припустить до готовности.
Перед подачей к столу удалить кулинарную нить, переложить лук на блюдо, полить овощным соусом и украсить каперсами.