Курица с грибами и помидорами в вине
Ингредиенты
500 г куриных окорочков, 50 мл оливкового масла, 100 г репчатого лука, 250 г белых грибов, 4 г толченого чеснока, 300 г соленых помидоров, 120 г протертых свежих помидоров, 50 мл красного вина, 2 г сушеного эстрагона, 120 г маслин без косточек, 100 г лапши, 15 г зелени петрушки, соль и перец по вкусу.
Способ приготовления
Куриные окорочка промыть, очистить от кожи, посолить и поперчить. Белые грибы промыть, нарезать ломтиками. Репчатый лук очистить, вымыть, нашинковать. Соленые помидоры очистить от кожицы и измельчить. Разогреть оливковое масло в большой огнеупорной кастрюле, жарить куриные окорочка на сильном огне до образования золотистой корочки. Переложить их на тарелку. В кастрюле обжарить репчатый лук, затем положить грибы и чеснок, жарить все вместе 3 мин. Добавить измельченные помидоры, вымытые и протертые через сито свежие помидоры, эстрагон и маслины, влить вино, тушить 3 мин. Выложить в кастрюлю куриные окорочка и довести все до кипения. Затем убавить огонь, тушить под крышкой 15 мин, добавить отваренную отдельно до полуготовности лапшу. Тушить на слабом огне еще 8-10 мин, посолить и поперчить по вкусу. Перед подачей к столу посыпать вымытой и измельченной зеленью петрушки.