Цыпленок под шоколадным соусом по-мексикански
Ингредиенты
Тушка цыпленка, 80 г сливочного масла, 100 г белого хлеба без корочки, 40 мл молока, 1 яйцо, 60 г сосисок, 200 г репчатого лука, 200 г сливок, 200 мл сухого белого вина, 5 г шалфея, 3 г рубленого чеснока, 3 г измельченного чили, 5 г порошка какао, соль и перец по вкусу.
Способ приготовления
Тушку цыпленка промыть, обсушить, посолить и поперчить. Белый хлеб нарезать мелкими кусочками, смешать с молоком, добавить 20 г растопленного масла, яйцо, мелко нарезанные сосиски, перец, половину шалфея и чеснока. Все тщательно перемешать, этим фаршем начинить цыпленка, аккуратно зашить, переложить на противень, смазанный оставшимся маслом. Смазать цыпленка измельченным чили, посыпать оставшимся шалфеем и поставить в умеренно разогретый духовой шкаф на 1 ч, разложив вокруг тушки очищенный, вымытый и мелко нарезанный репчатый лук.
На оставшемся после запекания жире приготовить соус, добавив в него какао-порошок и вино. Смесь перелить в другую посуду, довести до кипения, затем влить сливки, снова довести до кипения. Готового цыпленка переложить на блюдо, удалить нитки, рядом выложить начинку, курицу разделать на порционные куски. Соус подать отдельно в соуснике.