Расстегаи с осетриной (Духовка)

Из муки, молока, разведенных с сахаром дрожжей, соли приготовить тесто. Осетрину промыть, обсушить и нарезать небольшими кусочками. Рис отварить в подсоленной воде. Зелень укропа вымыть, обсушить и мелко нарубить. Рис перемешать с зеленью укропа, выложить на сковороду, влить рыбный бульон, добавить 30 гр. сливочного масла, посолить, поперчить и нагревать, периодически помешивая, в течение 15 минут. Тесто раскатать в большой пласт толщиной 5 мм, специальной формой нарезать кружки, слегка раскатать их скалкой. На каждый кружок положить рис, поверх – кусочек рыбы. Края расстегаев защипнуть, оставив середину открытой. Приготовленные расстегаи выложить на смазанный оставшимся сливочным маслом лист и поставить в теплое место на 20 минут. Затем смазать их взбитым яйцом и выпекать в разогретой до 220 °С духовке в течение 40 минут.