Грудинка вареная под белым соусом с вином
Ингредиенты
- грудинка 1.5 кг.
- сельдерей
- петрушка
- черный перец
- лавровый лист
- мука 1/2 стакана
- изюм 1/2 стакана
- лимон 1/2 шт.
- вина 1/4 стакана
- сахар 2 ст. л.
- соль
Способ приготовления
Грудинку разрезать на куски по два ребра, опустить в соленый кипяток, вскипятить, процедить бульон, варить с кореньями и пряностями (сельдерей, порей, петрушка, лавровый лист, черный перец горошком) до мягкости. Полстакана муки поджарить, развести тремя-четырьмя стаканами процеженного бульона, довести до кипения 2-3 раза, всыпать 1/2 стакана распаренного изюма, добавить несколько ломтиков лимона с цедрой, но без зерен, пару кусков сахара и 1/4 стакана белого столового вина. Опустить в соус мясо и вскипятить.