Свинина с соусом из джина и кориандра

1. Залить подогретым джином можжевеловые ягоды и оставить на 20 минут. Затем слить джин в другую посуду. Растереть вместе измельченные чеснок, розмарин, семена кориандра и можжевеловые ягоды с 2 ст. ложками оливкового масла. Намазать этой смесью свинину. Накрыть мясо крышкой и оставить мариноваться (предпочтительно на всю ночь).
2. Сильно разогреть оставшееся масло в маленькой сковороде с антипригарным покрытием. Быстро обжарить свиные стейки с обеих сторон до образования золотистой корочки. Вылить в сковороду джин и тушить на сильном огне, пока он не испарится. Добавить яблочный сок. Поскоблить сковороду, чтобы отскрести прижарки.
3. На медленном огне тушить мясо в соусе 10 минут. Свинина должна приготовиться, а соус увариться, но не слишком загустеть. Затем переложить мясо на подогретые тарелки. Тщательно перемешать сметану с образовавшимся при жарке свинины соусом и тушить 1-2 минуты до загустения, затем посолить и поперчить. Подавать свинину с картофельным пюре и савойской капустой со сливочным маслом и нарезанным чесноком.

Время приготоления:35-45 мин не считая времени на замачивание и маринование мяса