Торт ореховый (7)

Грецкие орехи расколоть и часть их отобрать для украшения торта. Желтки отделить от белков и растереть с сахаром добела. Белки охладить и хорошо взбить. Соединить белки с желтками, добавить орехи, истолченные в ступке, помешивая, постепенно добавлять муку. Массу вылить на сковороду или на противень, хорошо промазанные маслом. Выпекать 30-35 минут, причем первые 20 минут, не открывая духовку. Если верх становится коричневым, то накрыть его куском мокрой бумаги, готовность проверяется деревянной палочкой. Готовый корж выложить на полотенце. Когда остынет, разрезать вдоль на 2 части. Внутри коржи смазать заварным кремом.