Телячье филе в ветчинно-шпинатной оболочке
Ингредиенты
телячье филе — 1 шт., молотый сладкий красный перец и черный перец, топленое масло — 2 ст. ложки, лук — 2 шт., чеснок — 2 зубка, шампиньоны — 150 гр., сливки — 2 ст. ложки, свежий шпинат — 500 гр., белый хлеб — 2 куска, желтки — 2 шт., сырой окорок ломтиками — 150 гр., белок — 1 шт.
Количество порций: 2 шт.
Способ приготовления
Подготовленное филе посолить, поперчить. На плите в сковороде растопить масло и обжарить филе со всех сторон в течение 5 минут, остудить. Подготовленные лук, чеснок, шампиньоны мелко порубить, в горячем жире на сковороде обжаривать 3 минуты до золотистого цвета, добавить сливки, охладить. Шпинат вымыть, обсушить, готовить в режиме «сильно» около 5 минут. Хлеб без корки замочить в воде, отжать и измельчить. Смешать хлеб и желтки с грибной массой. Ломтики ветчины выложить в форму. На ветчину выложить грибной фарш, затем шпинат, смазать белком, положить сверху филе, обжарить. Рулет сколоть деревянными палочками. Выпекать в режиме "сильно" около 10 минут.