Запеченная свиная шея в специях (Духовка)
Духовка
Ингредиенты
- 1,5 кг свиной шеи одним куском
- 1 ст. л. сладкой молотой парики, 10 г
- 1 ст. л. молотого кориандра, 10 г
- 1 ч. л. сухого молотого чеснока, по желанию
- 1 ст. л. соли, 15 г
Способ приготовления
Для приготовления свинины целиком смешиваем все специи и руками втираем их в поверхность мяса со всех сторон.
Даем мясу полежать при комнатной температуре, ничем не закрывая его, 30 мин. Мясо заворачиваем в два слоя фольги.
Разогреваем духовку до 190 °С в режиме «верх-низ», без конвекции.
Ставим противень на средний уровень. Через 10 мин. убавляем температуру до 170 °С, запекаем 2 ч.
Если нужна румяная корочка, то противень нужно вытащить из духовки осторожно раскрыть фольгу и вернуть мясо обратно в духовку на 10 мин.
Когда мясо готово, даем ему остыть на столе 20-30 минут. Нарезаем и подаем к столу.
Если время позволяет и не нужно его сразу подавать на стол, то можно поступить следующим образом. Завернуть мясо обратно в фольгу и дать ему 1,5 часа остыть при комнатной температуре, затем убрать в холодильник на ночь. После этого мясо впитает в себя выделившиеся из него соки, станет плотным и уго будет очень удобно нарезать на тонкие ломтики.