Свинина с соусом по-гречески
Ингредиенты
На 3 порции: 3 свиные отбивные на косточке по 160-180 гр., 2 дольки чеснока, 1 апельсин, 1/4 лимона, 1 ч. ложка сушеного тимьяна, 1 ч. ложка меда, 1 стакан овощного отвара, 1/2 банки оливок, 150 гр. томатов черри,1 ч. ложка кукурузного крахмала, растительное масло для жаренья, соль, черный молотый перец - по вкусу.
Количество порций: 3 шт.
Способ приготовления
- С апельсина и лимона теркой снять цедру, из мякоти выжать сок. Чеснок нарезать тонкой соломкой.
- Свиные отбивные тщательно промыть, обсушить, слегка отбить, выложить в миску. Добавить чеснок и тимьян, залить апельсиновым и лимонным соком, перемешать и оставить мариноваться на 2-3 часа.
- После мясо обсушить, натереть солью и перцем, обжарить на растительном масле с двух сторон до золотистого цвета. Смазать отбивные медом и жарить еще по 1-2 минуты с каждой стороны.
- Затем влить в сковороду маринад и половину бульона, добавить апельсиновую и лимонную цедру, томаты черри и оливки. Тушить на слабом огне до готовности мяса.
- Мясо выложить на подогретую тарелку, а в оставшийся от тушения соус, помешивая, ввести крахмал, разведенный в оставшемся бульоне, по вкусу посолить и варить на слабом огне, помешивая, до загустения.
- Разложить отбивные, черри и оливки по тарелкам, полить приготовленным соусом, украсить зеленью тимьяна и сразу подавать.
Оставить отзыв
Совет еще
При запекании в духовке мясо помещают в разогретый жир, взятый в меньшем количестве, чем для жарки. Рекомендуется перед запеканием облить мясо жиром. При этом белки, находящиеся на поверхности продукта, свертываются и не допускают выделения соков и экстрактивных веществ, которые таким образом сохраняются.