Свинина в шубке (Духовка)
ДуховкаИнгредиенты
На 3 порции: 600 гр. мякоти свинины, 400 гр. мясного фарша, 2 луковицы, 200 гр. шампиньонов, 2 стебля лука-порея (зеленая часть), 200 гр. ростков зеленой спаржи, 2 моркови, 1 ст. ложка кунжута, 3 ст. ложки сливочного масла, соль, черный и красный молотый перец - по вкусу.
Количество порций: 3 шт.
Способ приготовления
- Мякоть свинины помыть, обсушить, разрезать на 3 ломтика, тщательно отбить, по вкусу посолить и обжарить на сковороде без масла по 1-2 минуты с каждой стороны.
- Листья лука-порея разрезать вдоль, развернуть и проварить в подсоленной воде 2-3 минуты. Откинуть на дуршлаг, промыть холодной водой и обсушить.
- Лук и грибы нарезать мелкими кубиками, обжарить на половине сливочного масла до мягкости, выложить фарш, по вкусу посолить и приправить перцем, жарить еще 2-3 минуты.
- Листья порея выложить внахлест на лист пергамента в виде прямоугольного пласта. На середину положить кусочек свинины, сверху уложить фарш с грибами и луком, накрыть со всех сторон луком-пореем. Аккуратно завернуть в лист пергамента и выложить на противень. Подобным образом подготовить оставшиеся кусочки мяса. Запекать в нагретой до 180°С духовке 15-20 минут.
- Спаржу очистить и приготовить на пару. Морковь очистить, нарезать длинной соломкой и припустить до мягкости в небольшом количестве подсоленной воды. Затем воду слить, добавить оставшееся сливочное масло, спаржу и кунжут, тщательно перемешать и прогреть 1-2 минуты. Разложить по тарелкам.
- Готовое мясо аккуратно вынуть из пергамента, выложить на тарелку с овощами, украсить половинками томатов черри, зеленью и сразу подавать.
Оставить отзыв
Совет еще
Чтобы укроп, петрушка, сельдерей дольше сохраняли свежесть, наполните стеклянную банку на 2 см водой, опустите в нее зелень, предварительно подрезав слегка, закройте банку крышкой и уберите в холодильник.