Говядина с молодыми овощами (Духовка)

Духовка

Ингредиенты

1 кг. мякоти говядины, 5-6 молодых картофелин, 2-3 молодые моркови, 200 гр. брюссельской капусты, 1 молодой цукини, 1 сладкий перец, 1/2 пучка зелени петрушки, 2-3 ст. ложки сока лимона, 2-3 дольки чеснока, 1 ч. ложка тертой на мелкой терке цедры лимона, 1/2 стакана сухого белого вина, 2 ст. ложки оливкового масла, соль, свежемолотый черный перец - по вкусу.

Способ приготовления

Приготовить маринад: зелень петрушки и чеснок измельчить, растереть с цедрой лимона, добавить сок лимона, белое вино и оливковое масло, тщательно перемешать.
Мясо промыть, обсушить, натереть солью и перцем, выложить в миску и залить маринадом, накрыть пищевой пленкой и поместить в холодильник на 5-6 часов, периодически переворачивая мясо.
Замаринованное мясо обсушить, обернуть листом фольги, выложить в форму, влить 1 стакан воды и запекать в нагретой до 180°С духовке 1,5 часа, периодически подливая в форму воду. Готовое мясо слегка остудить и нарезать толстыми ломтиками.
Картофель, морковь, перец и цукини нарезать крупными кусочками, кочанчики капусты разрезать пополам. Подготовленные овощи соединить, по вкусу посолить и поперчить, полить оливковым маслом, перемешать и выложить в форму.
Накрыть листом фольги и запекать в нагретой до 180°С духовке 15—20 минут. После фольгу снять и запекать еще 7-10 минут, до мягкости овощей.
На готовые овощи выложить ломтики говядины и запекать еще 5-7 минут, чтобы кусочки мяса прогрелись.