Котлетки в конвертиках (Духовка)

Духовка

Ингредиенты

На 2 порции: 2 бараньи котлеты (отбивные) на косточке по 150-180 гр., 2-4 вареные картофелины, 200 гр. шампиньонов, 1 крупный помидор, 50 гр. лука-порея, 1/2 лимона, 50 гр. сливочного масла, 1 веточка розмарина, соль, свежемолотый черный перец.

Количество порций: 2 шт.

Способ приготовления

Картофель очистить, нарезать крупными кусочками, лук-порей и грибы - тонкой соломкой. С лимона теркой снять цедру, из мякоти выжать сок. Помидор ошпарить кипятком, очистить от кожицы, мякоть нарезать дольками.
Бараньи котлеты тщательно промыть, обсушить, слегка отбить, натереть солью и перцем.
В сковороде разогреть половину сливочного масла и обжарить котлетки по 2-3 минуты с каждой стороны, выложить на тарелку.
В масло, оставшееся от жаренья, добавить еще немного сливочного масла, выложить картофель, по вкусу посолить и жарить 3-5 минут, до золотистого цвета, переложить к мясу.
В сковороду выложить оставшееся масло, добавить лук-порей и грибы, полить соком лимона и жарить 1-2 минуты, положить дольки помидоров, по вкусу посолить и потушить на среднем огне 1-2 минуты.
На середину листов пергаментной бумаги (размером 30 х 30 см) выложить картофель, отбивные и тушенные овощи с грибами, посыпать цедрой лимона и листочками розмарина. Кончики пергамента соединить над котлетами с овощами и перевязать ниткой.
Выложить конвертики на противень и запекать в нагретой до 180°С духовке 15-20 минут. После пергамент развернуть и запекать еще 5-7 минут.