Кролик, тушенный в сливках

Ингредиенты

600 гр. мяса кролика, 100 гр. лука-порея, 100 гр. черешков сельдерея, 200 гр. шампиньонов, 1 стакан 20%-ных сливок, 3 ст. ложки муки, 50 гр. сливочного масла, 1-2 веточки зелени тимьяна, соль, черный молотый перец - по вкусу.

Способ приготовления

Черешки сельдерея нарезать тонкими ломтиками, лук-порей - тонкими кольцами, грибы - крупными ломтиками.
Мясо кролика тщательно промыть, обсушить и нарезать небольшими кусочками. По вкусу посолить и поперчить, обвалять в муке и обжарить на сливочном масле до золотистой корочки, переложить на тарелку.
В масло, оставшееся от жаренья кролика, выложить сельдерей и жарить 2-3 минуты, добавить лук-порей и жарить еще 1 минуту. Затем положить шампиньоны и жарить еще 2-3 минуты.
В глубокую сковороду или сотейник выложить обжаренные овощи и куски кролика, посыпать листочками тимьяна, залить сливками, по вкусу посолить и тушить на слабом огне, периодически перемешивая, 30-40 минут, до готовности мяса.