Кролик в апельсиновом соусе (Духовка)
ДуховкаИнгредиенты
- 1 кг. мяса кролика,
- 5-6 долек чеснока,
- 2 апельсина,
- 800 гр. мякоти тыквы,
- 100 гр. сливочного масла,
- 1 стакан хереса,
- 1-2 лавровых листа,
- нашинкованный зеленый лук, соль, черный и красный молотый перец - по вкусу.
Способ приготовления
- Мясо кролика тщательно промыть, обсушить, разрезать на порционные кусочки. Мякоть тыквы нарезать крупными кусочками.
- С 1 апельсина теркой снять цедру, из мякоти выжать сок. Второй апельсин очистить, мякоть нарезать небольшими кусочками, удалить косточки. Дольки чеснока очистить и разрезать каждую на 2-4 части.
- В глубокой чугунной сковороде разогреть сливочное масло, выложить кусочки кролика и обжарить с двух сторон до золотисто-коричневого цвета. Добавить чеснок и жарить еще 3-4 минуты, выложить кусочки тыквы и цедру апельсина, жарить еще 2-3 минуты.
- После влить херес и апельсиновый сок, добавить кусочки апельсина и лавровый лист, по вкусу посолить и поперчить, довести до кипения.
- Накрыть сковороду листом фольги и сделать несколько проколов для выхода пара. Поместить в нагретую до 180°С духовку на 40-50 минут, до готовности мяса. При подаче посыпать нашинкованным зеленым луком.