Кролик, запеченный с гранатом (Духовка)

Духовка

Ингредиенты

1 кг. мяса кролика,
1 стакан зерен граната,
1/2 стакана соуса наршараб,
3-4 дольки чеснока,
1 стручок красного острого перца,
1/4 стакана оливкового масла,
1/2 ч. ложки барбариса,
по 1/4 ч. ложки шафрана и зиры,
3-4 веточки тимьяна,
соль - по вкусу.

Способ приготовления

Мясо кролика промыть, нарезать средними кусочками. Дольки чеснока очистить и нарезать ломтиками, перец очистить от семян и нарезать кольцами.
В сковороде разогреть оливковое масло, выложить чеснок, перец, барбарис, зиру и шафран, жарить на среднем огне, помешивая, 3-5 минут. Затем положить кусочки кролика и жарить на сильном огне с двух сторон до образования румяной корочки.
Добавить зерна граната и тушить на слабом огне 5-7 минут, влить наршараб, по вкусу посолить, тщательно перемешать.
Переложить на лист фольги, сверху положить веточки тимьяна и плотно завернуть. Выложить на противень и запекать в нагретой до 180°С духовке 30-40 минут. После температуру снизить до 100°С и запекать еще 40-60 минут.

Блюдо можно приготовить на углях: на мангал установить решетку на высоте 20-25 см от углей, выложить кролика в фольге, накрыть крышкой и готовить 40-50 минут.