Чебуреки с бараниной (2)

Ингредиенты

Для теста: 500 гр. муки, 2/3 стакана воды, 50 мл водки, 1/2 ч. ложки соли, растительное масло для жаренья.

Для начинки: 500 гр. мякоти баранины, 1-2 луковицы, 1 /4 стакана воды, соль, свежемолотый черный перец - по вкусу.

Способ приготовления

Муку просеять в миску, в середине сделать углубление, добавить соль, холодную воду и водку, замесить тугое тесто. Обернуть пищевой пленкой и поместить в холодильник на 30 минут.
Приготовить начинку: мясо промыть, обсушить, пропустить вместе с луком через мясорубку с крупной решеткой. Влить воду, по вкусу посолить и приправить перцем, тщательно перемешать.
Охлажденное тесто раскатать в пласт толщиной 3 мм, сложить второе, вновь раскатать до толщины 3 мм. Еще раз сложить и раскатать. Свернуть в рулет, разрезать на 10-12 кусочков и скатать в шарики.
Раскатать шарики в кружочки толщиной 2-3 мм. Выложить на половинку круга, не доходя до края 1 см, 1 ст. ложку фарша. Накрыть второй половинкой, края теста соединить и защипнуть косичкой.
Выложить чебуреки на присыпанную мукой доску и оставить на 10-15 минут. После обжарить в кипящем растительном масле с двух сторон до золотистого цвета.