Паштет из рыбы с сыром

Ингредиенты

400 гр. филе горбуши, 1 морковь, 2 луковицы, 1 ч. ложка каперсов, 1/2 стакана 35%-ных сливок, 200 гр. твердого сыра, 200 гр. творожного сыра, 2 вареных яйца, 1/4 стакана сметаны, 20 гр. желатина, 50 гр. сливочного масла, соль, белый молотый перец - по вкусу.

Способ приготовления

Желатин залить 1/4 стакана холодной кипяченой воды, оставить на 20-30 минут для набухания, после распустить на водяной бане.
Лук и морковь нарезать мелкими кубиками, обжарить на сливочном масле 2-3 минуты, влить 1/2 стакана воды и тушить на слабом огне до готовности. Затем добавить нарезанное небольшими кусочками филе горбуши и тушить на слабом огне еще 3-5 минут. Влить сливки, по вкусу посолить и поперчить, хорошо перемешать и снять с плиты.
Слегка остудить и измельчить блендером вместе с каперсами до образования однородной пасты. Затем влить половину желатина и взбивать еще 1-2 минуты.
Твердый сыр и яйца натереть на мелкой терке. В чашу блендера выложить творожный сыр, добавить тертый сыр, яйца и сметану, по вкусу посолить и взбивать 2-3 минуты, до получения однородной пасты. Влить оставшийся желатин и взбивать еще 2-3 минуты.
Форму выстелить пищевой пленкой, слоями выложить рыбную и сырную массу. Накрыть пленкой и поместить в холодильник на 5-6 часов. Перед подачей паштет выложить на доску, нарезать ломтиками и подавать с кусочками поджаренного на сливочном масле багету.