Канапе с креветками и сыром

Ингредиенты

1 молодой цукини, 300 гр. королевских креветок, 100 гр. моцареллы, 3-4 вяленых томата, 1 ст. ложка сока лимона, 2 ст. ложки белого винного уксуса, 3 ст. ложки оливкового масла, 1/2 ч. ложки измельченной зелени мяты, соль, черный и белый молотый перец-по вкусу.

Способ приготовления

В миску влить уксус и оливковое масло, добавить зелень петрушки, по вкусу посолить и поперчить, хорошо взбить венчиком.
Цукини тщательно вымыть, обсушить, нарезать с помощью ножа для чистки овощей тонкими пластинками. Выложить в приготовленный соус, перемешать и поместить мариноваться в холодильник на 2-3 часа.
Креветки опустить в кипящую подсоленную воду и варить 2-3 минуты. Затем откинуть на дуршлаг, остудить, очистить и сбрызнуть соком лимона. Шарики моцареллы разрезать пополам. Томаты обсушить на бумажном полотенце и нарезать небольшими кусочками.
Креветки обернуть ломтиками замаринованного цукини, затем вперемежку с кусочками томатов и половинками шариков моцареллы нанизать на деревянные шпажки. Выложить канапе на тарелку на листья салата, украсить дольками лимона, веточками мяты и сразу подавать.