Рисовые шарики с горошком

Ингредиенты

1 стакан риса, 1/2 луковицы, 50 гр. сливочного масла, 1/4 пучка зелени петрушки, 2,5-3 стакана куриного бульона, 100 гр. твердого сыра, 100 гр. рассольного сыра, 1/4 стакана свежего зеленого горошка, 1/4 красного болгарского перца, 3 яйца, мука, панировочные сухари, соль, черный молотый перец - по вкусу.

Способ приготовления

Лук нарезать мелкими кубиками, обжарить на сливочном масле до мягкости, добавить рис и жарить на среднем огне, помешивая, 2-3 минуты. Залить куриным бульоном, слегка покрывая содержимое, и варить на слабом огне до образования вязкой каши, периодически доливая бульон.
Твердый и половину рассольного сыра натереть на мелкой терке. В готовую кашу добавить тертый сыр, по вкусу посолить и поперчить, хорошо перемешать и снять с огня. Слегка остудить (7-10 минут), добавить измельченную зелень петрушки и 1 яйцо, хорошо перемешать. Затем остудить, накрыть пищевой пленкой и поместить в холодильник на 5-6 часов.
Оставшийся рассольный сыр и сладкий перец нарезать небольшими кусочками. Горошек опустить в кипящую подсоленную воду и проварить 2-3 минуты, откинуть на сито и остудить.
Из рисовой массы сформовать небольшие шарики, вложив в середину каждого, по горошинке, кусочку сыра и перца. Обвалять рисовые шарики в муке, обмакнуть во взбитые яйца и запанировать в молотых сухарях. Обжарить в кипящем растительном масле до золотистого цвета, выложить на бумажное полотенце, чтобы удалить лишнее масло.