Котлеты по-белявски

Свиную корейку отбить, чтобы получился тонкий слой. Косточку зачистить, а мясо, положив на него кусочек масла, свернуть пирожком. Котлету обмакнуть в яйцо, обвалять в сухарях и обжарить на сливочном масле. Подавать с жареным картофелем.

Слегка размягченные кусочки сливочного масла обвалять в рубленой зелени, затем сильно заморозить и после завернуть в мясо. Делается это для того, чтобы масло не растопилось быстро при приготовлении и не вытекло с соком.