Заварные пирожные
Ингредиенты
Тесто: 125 мл. воды, 50 гр. сливочного масла, по щепотке сахара и соли, 75 гр. муки, 3 желтка.
Крем: 500 мл. сливок, 6 желтков, 50 гр. сахарной пудры, 1 ч. ложка крахмала.
Глазурь: 50 г темного шоколада, 1,5 ч. ложки сливочного масла.
Способ приготовления
В сотейник налить воду, положить масло, соль и сахар, довести до кипения. Не снимая с огня, всыпать муку и размешивать, пока тесто не станет отделяться от стенок посуды. Снять с огня. Продолжая вымешивать тесто, ввести желтки. С помощью кондитерского мешка тесто выложить на противень в виде колец и выпекать 15 минут.
Приготовить начинку: сливки нагреть, не доводить до кипения. Желтки взбить с крахмалом и сахарной пудрой. Продолжая взбивать, влить горячие сливки и взбивать пока крем не загустеет. С помощью кондитерского мешка или шприца наполнить выпеченные кольца кремом.
Шоколад растопить с маслом, немного остудить, переложить в кондитерский шприц и нарисовать на кольцах сеточку.