Хачапури по-осетински
Ингредиенты
Для теста: 2 стакана кефира, 1/2 ч. ложки соды, 1/2 ч. ложки столового уксуса, 1/4 ч. ложки соли, 4 стакана муки, 200 гр. маргарина или сливочного масла.
Для начинки: 400 гр. сулугуни, 1 яйцо.
Способ приготовления
Приготовить тесто: в кефир добавить погашенную уксусом соду и соль, понемногу всыпать просеянную муку и замесить тесто. Накрыть салфеткой и оставить на 30 минут Затем раскатать тесто в пласт толщиной 2-3 мм, смазать размягченным маргарином и свернуть в рулет, накрыть полотенцем и поставить в холодильник на 1-1,5 часа.
Приготовить начинку сыр натереть на крупной терке, добавить яйцо и тщательно перемешать.
Тесто нарезать кусочками величиной с куриное яйцо и раскатать в лепешки толщиной 5 мм. На лепешки выложить начинку и свернуть конвертиками. Выложить на противень и выпекать в нагретой до 180°С духовке до золотистого цвета. Горячие пироги смазать сливочным маслом и сразу подавать.