Чебуреки с бараниной (3)
Ингредиенты
Для теста: 2,5 стакана муки, 1 стакан воды, 50 мл. водки, 1 ч. ложка соли, растительное масло для жаренья.
Для начинки: 500 гр. мякоти баранины, 1 луковица, 1/4 стакана воды, соль, черный молотый перец - по вкусу
Способ приготовления
Просеять муку в миску, добавить соль, перемешать, влить ледяную воду и водку, замесить тугое тесто. Скатать в шар, обернуть пищевой пленкой и поместить в холодильник на 30 минут.
Приготовить начинку баранину промыть, обсушить, пропустить через мясорубку с крупной решеткой, добавить измельченный лук, влить воду, по вкусу посолить и поперчить, тщательно перемешать.
Тесто раскатать в пласт толщиной 3 мм, сложить втрое и вновь раскатать, повторить еще раз. Затем скатать тесто в рулет, разрезать на 10-12 частей, скатать в шарики, после раскатать в лепешки толщиной 2 мм.
На половину каждой лепешки выложить начинку, накрыть второй половинкой лепешки, аккуратно прижать края, прокатать скалкой и обрезать по краю с помощью фигурного ножа или придавать зубчиками вилки.
Выложить чебуреки на присыпанную мукой доску и оставить на 10 минут. Затем обжарить в кипящем растительном масле с двух сторон до золотистого цвета.