Чебуреки с бараниной (3)
Ингредиенты
Для теста:
- 2,5 стакана муки,
- 1 стакан воды,
- 50 мл. водки,
- 1 ч. ложка соли,
- растительное масло для жаренья.
Для начинки:
- 500 гр. мякоти баранины,
- 1 луковица,
- 1/4 стакана воды,
- соль, черный молотый перец - по вкусу
Способ приготовления
Просеять муку в миску, добавить соль, перемешать, влить ледяную воду и водку, замесить тугое тесто. Скатать в шар, обернуть пищевой пленкой и поместить в холодильник на 30 минут.
Приготовить начинку баранину промыть, обсушить, пропустить через мясорубку с крупной решеткой, добавить измельченный лук, влить воду, по вкусу посолить и поперчить, тщательно перемешать.
Тесто раскатать в пласт толщиной 3 мм, сложить втрое и вновь раскатать, повторить еще раз. Затем скатать тесто в рулет, разрезать на 10-12 частей, скатать в шарики, после раскатать в лепешки толщиной 2 мм.
На половину каждой лепешки выложить начинку, накрыть второй половинкой лепешки, аккуратно прижать края, прокатать скалкой и обрезать по краю с помощью фигурного ножа или придавать зубчиками вилки.
Выложить чебуреки на присыпанную мукой доску и оставить на 10 минут. Затем обжарить в кипящем растительном масле с двух сторон до золотистого цвета.