Эт-хычин (кабардинские пирожки) (Духовка)
ДуховкаИнгредиенты
600 гр. муки, 1,5 стакана айрана, 1/2 ч. ложки соли, 1/4 ч. ложки соды.
Для фарша: 1 кг. баранины или говядины, 3 луковицы, соль, черный молотый перец - по вкусу
Способ приготовления
В айран добавить соду и соль, тщательно перемешать. Муку просеять горкой в миску, помешивая, влить айран и замесить тесто.
Приготовить начинку: мясо промыть, обсушить, нарезать небольшими кусочками и вместе с луком пропустить через мясорубку с крупной решеткой. В полученный фарш влить 1/4 стакана воды, по вкусу посолить и приправить перцем, тщательно перемешать.
Тесто разделить на небольшие кусочки и раскатать в лепешки. На середину каждой положить по 1 ст ложке начинки, края теста приподнять, соединить и защипнуть, оставляя небольшое отверстие.
Выложить пирожки на смазанный маслом противень и запекать в нагретой до 180°С духовке до золотистого цвета. Готовые пирожки смазать сметаной и сразу подавать.