Пирог русский с грибами и капустой (Духовка)
ДуховкаИнгредиенты
Для теста: 1 стакан молока, 20 гр. свежих дрожжей, 2 яйца, 2 ст. ложки сливочного масла, 2 ст. ложки сахара, 1/2 ч. ложки соли, 2 стакана муки.
Для грибной начинки: 1 луковица, 200 гр. грибов, 1/2 стакана риса, 2 ст. ложки сливочного масла, соль - по вкусу.
Для капустной начинки: 500 гр. капусты, 2 вареных яйца, 2 ст. ложки сливочного масла, соль.
Способ приготовления
В теплом молоке растворить дрожжи, добавив сахар, поставить в теплое место на 20-30 минут. После. помешивая, добавить соль, яйца и растопленное сливочное масло, всыпать просеянную муку и замесить мягкое тесто. Накрыть полотенцем н поставить в теплое место на 30 40 минут. После присыпать тесто мукой, обмять и дать подойти еще раз. Приготовить грибную начинку: рис отварить в подсоленной воде до готовности, откинуть на сито: лук и грибы нарезать мелкими кубиками. обжарить на сливочном маше до мягкости, по вкусу посолить и приправить перцем. Добавить рис, тщательно перемешать.
Приготовить капустную начинку: капусту нашинковать тонкой соломкой, потушить на сливочном масле до мягкости, по вкусу посолить, остудить. После добавить нарезанные мелкими кубиками яйца, тщательно перемешать.
Тесто раскатать в пласт толщиной 3-5 мм. вырезать кружочки диаметром 6-7 см., остатки теста соединить, раскатать и вновь вырезать кружочки. На половину кружочков выложить грибную начинку, на оставшуюся часть - капустную. Сложить пополам, края соединить и защипнуть, формуя пирожки.
Форму смазать сливочным маслом, выложить слой пирожков, чередуя пирожки с капустой и грибной начинкой. Смазать сливочным маслом и выложить еще слой пирожков, вновь смазать маслом и оставить для расстойки на 20-30 минут.
Выпекать в нагретой до 200 С духовке 25-30 минут, до готовности. Готовый пирог выложить на блюдо и разбирать на отдельные пирожки при помощи вилки.