Topт-суфле с ягодами
Ингредиенты
По 1 готовому ванильному и шоколадному бисквитному коржу, 1 пакет замороженных ягод для компота (вишня, слива, крыжовник, клубника и черная смородина), 3 белка, 1 стакан сахара, 30 гр. желатина.
Способ приготовления
Отложить 1/2 стакана ягод для оформление торта, оставшиеся выложить в миску, залить 1/2 стакана воды, добавить 1/2 стакана сахара, довести до кипения и варить на слабом огне 1 минуту. После откинуть па сито, отвар процедить, ягоды протереть через сито.
Желатин залить 1/4 стакана холодной кипяченой воды, оставить на 20-30 минут для набухания, после распустить на водяной бане.
Белки взбить в крепкую иену с половиной оставшегося сахара. Продолжая взбивать, влить тонкой струйкой ягодный отвар, затем ввести 2/3 части желатина и ягодное пюре, взбивать еще 1 минуту.
Оставшийся сахар залить 1/2 стакана воды и проварить 2-3 минуты. Пропитать коржи приготовленным сиропом, оставив 2 ст. ложки.
Форму выстелить пищевой пленкой, на дно положить ванильный корж, сверху выложить половину суфле, накрыть шоколадным коржом, затем выложить оставшееся суфле и поместить в холодильник па 20-30 минут.
В оставшийся желатин добавить отложенной сахарный сироп, прогреть и тщательно перемешать. Верх торта украсить оставшимися ягодами и с помощью кулинарной кисти покрыть их сиропом с желатином. Поместить в холодильник на 4-5 часов, до полного застывания.
Выложить готовый торт на тарелку, убрать пищевую пленку, нарезать порционными кусочками и подавать.