Картофельные шарики (3) (словацкий рецепт)
Ингредиенты
1,2 кг. картофеля, 80 гр. копченого сала, 1 яйцо, 1 желток, 60 гр. муки крупчатки, соль, черный перец, сушеный майоран, тертый чеснок, 100 гр. пшеничной муки, 60 гр. лука, 50 гр. свиного жира.
Способ приготовления
400 гр. картофеля отварить в кожуре. Остальной картофель очистить и натереть на терке. Натертый картофель отжать, добавить к нему очищенный вареный, предварительно пропустив его через мясорубку. К нарезанному на полоски и обжаренному салу добавить яйцо, желток, крупчатку, перец, майоран, чеснок. Все это соединить с картофелем и хорошо перемешать. Из полученной массы скатать шарики диаметром 6 см., обвалять их в муке и варить в большом количестве подсоленной воды примерно 15 минут. Подавать с вареной квашеной капустой и луком, Поджаренным на свином жире.