Сливочный кролик в афганском казане (Афганский казан)

1. Разделать кролика на порционные куски. Замочить его в холодной подсоленной воде на 1 час — это уберет лишнюю горечь и сделает мясо мягче.
2. Смешать муку, куркуму и любимые специи (подойдут белый перец, сушеный чеснок, немного паприки). Обвалять куски кролика в полученной смеси и обжарить на смеси растительного и сливочного масла до румяной корочки.
3. Приготовить заливку: смешать сливки, молоко, воду, горчицу и немного соли или других специй. Все хорошо размешать до однородности.
4. В афганский казан выложить половину лука, нарезанного полукольцами. Сверху — часть рубленых грецких орехов и обжаренный кролик. Затем — снова слой лука и орехов. Залить все подготовленным сливочным соусом. Закрыть крышку казана и поставить на сильный огонь.
5. Когда из клапанов пойдет пар — убавить огонь до минимума и готовить 40 минут.
6. Подавать с картофельным пюре, булгуром или просто со свежим хлебом.

Изысканный, ароматный, нежный — такой кролик станет звездой стола. Сливочный соус, орехи и щепотка специй делают блюдо праздничным, но при этом готовится оно без лишних хлопот. Афганский казан отлично справляется с задачей — кролик получается сочным, мягким и буквально тает во рту.