Щи со свининой и двумя видами капусты (Афганский казан)
Афганский казанИнгредиенты
- Свинина на кости — 1 кг.
- Капуста белокончанная — 800 гр.
- Капуста квашеная — 400 гр.
- Картофель — 600 гр.
- Луковица — 1 шт.
- Морковь — 1 шт.
- Растительное масло — 3 ст. л.
- Томатная паста — 100 гр.
- Лист лавровый — 2 шт.
- Вода — 3 л.
- Майоран сушеный — 1 ч. л.
- Сметана — для подачи
- Соль, свежемолотый черный перец
Способ приготовления
Мясо крупно нарезать. Свежую капусту тонко нашинковать, квашеную — нарезать (рассол сохранить). Картофель нарезать средними брусочками, лук мелко нарубить, морковь натереть на крупной терке.
Разогреть в казане растительное масло, обжарить куски мяса до подрумянивания со всех сторон, около 6 минут. Всыпать лук, обжаривать еще 2 минуты. Добавить морковь, перемешать и обжаривать еще 2 минуты. Добавить томатную пасту и соль, перемешать.
Поверх мяса выложить слоями квашеную капусту, свежую капусту и картофель. Положить лавровый лист, аккуратно залить водой, стараясь не перемешивать содержимое казана.
Закрыть казан, поставить на плиту или огонь. После того как сработал клапан, убавить нагрев и готовить 1 час.
Снять казан с огня, дождаться, когда сбросится давление, снять крышку. Достать мясо, переложить на доску. Поперчить суп, по желанию приправить сушеным майораном, перемешать. Накрыть крышкой и дать постоять 10-12 минут перед подачей.
Снять мясо с кости и разобрать или нарезать.