Ашлама (Афганский казан)
Афганский казанИнгредиенты
- Телятина (без костей) — 1 кг.
- Вода — 2 л.
- Бараний жир — 1 гр.
- Лук — 4 шт.
- Чеснок — 1 зубчик
- Дрожжи — 1 ч. л.
- Помидоры — 4 средние штуки
- Соль, свежемолотый черный перец
- Мука — по необходимости
Способ приготовления
Мелко нарезать телятину ножом (не используйте мясорубку). Положить мясо в казан, добавить воду и бараний жир, довести до кипения. Когда вода закипит, убрать жир.
Нарезать жир, лук, чеснок и помидоры, затем добавить их к мясу.
Добавить соль и черный перец, аккуратно перемешать.
В отдельной миске смешать муку, дрожжи и соль. Постепенно добавлять воду, пока не получится тесто. Дать ему отдохнуть 30 минут.
Взять небольшой кусочек теста (размером с яблоко) и скатать в гладкий шар. На посыпанной мукой поверхности раскатать его в круглую или прямоугольную лепешку.
На одну лепешку выложить 3/4 чашки мясной смеси, накрыть сверху другой такой же лепешкой и отправить в духовку. Выпекать при 200 °C около 20 минут.
Регулярно проверять, чтобы ашлама не подгорела.