Ашлама (Афганский казан)

Мелко нарезать телятину ножом (не используйте мясорубку). Положить мясо в казан, добавить воду и бараний жир, довести до кипения. Когда вода закипит, убрать жир.

Нарезать жир, лук, чеснок и помидоры, затем добавить их к мясу.

Добавить соль и черный перец, аккуратно перемешать.

В отдельной миске смешать муку, дрожжи и соль. Постепенно добавлять воду, пока не получится тесто. Дать ему отдохнуть 30 минут.

Взять небольшой кусочек теста (размером с яблоко) и скатать в гладкий шар. На посыпанной мукой поверхности раскатать его в круглую или прямоугольную лепешку.

На одну лепешку выложить 3/4 чашки мясной смеси, накрыть сверху другой такой же лепешкой и отправить в духовку. Выпекать при 200 °C около 20 минут.

Регулярно проверять, чтобы ашлама не подгорела.