Томленое мясо (Афганский казан)

Афганский казан

Ингредиенты

Мясо (шея) — 800 гр.
Шпиг (свиное сало) — 150 гр.
Картофель — 5-6 шт.
Лук репчатый — 6 шт.
Укроп — по вкусу
Соль, свежемолотый черный перец

Способ приготовления

Мясо нарезать крупными кусками. Шпиг нарезать мелкими кубиками. Лук — полукольцами. Картофель нарезать крупными дольками.

В казане на среднем огне вытапливать шпиг до появления прозрачного жира и слегка золотистых шкварок. Шкварки можно оставить для вкуса или вынуть. В горячий жир выложить мясо и обжарить до лёгкой румяной корочки.

Добавить лук, жарить около 5 минут. Посолить, поперчить, перемешать.

Выложить сверху картофель, присолить его. Влить горячей воды, чтобы она покрыла дно на 1-1,5 см. Убавить огонь до минимального, накрыть крышкой и томить 1,5-2 часа.

Готовое блюдо посыпать мелко нарезанным укропом.