Бешбармак с бараниной (Афганский казан)
Афганский казанИнгредиенты
- Баранья лопатка — 2 кг.
- Лук репчатый — 6 шт.
- Морковь — 1 шт.
- Чеснок — 3-4 зубчика
- Черный перец горошком — 4 шт.
- Душистый перец горошком — 3-4 шт.
- Вода — 1 л.
- Лапша для бешбармака — 250 гр.
- Зелень (петрушка или кинза) — для подачи
- Соль, свежемолотый черный перец
Способ приготовления
Нарезать баранину средними кусками, 4 луковицы — полукольцами. Морковь очистить и разрезать поперек на 3 части.
Выложить на дно казана баранину, добавить 2 целые очищенные луковицы, морковь и чеснок. Посолить, добавить оба вида перца горошком, влить воду.
Закрыть казан, поставить на плиту или огонь. После того как сработал клапан, убавить нагрев и готовить 45 минут. Снять казан с огня, остудить и извлечь баранину, бульон процедить, овощи выбросить.
В освобожденный казан выложить нарезанный полукольцами лук, залить процеженным бульоном. Довести до кипения и варить 5 минут без крышки. Добавить лапшу, готовить без крышки еще 5 минут (или столько, сколько указано в инструкции на ее упаковке).
Отделить остывшее мясо от костей.
Выложить в глубокие миски лапшу с луком, залить бульоном, сверху разложить куски мяса. По желанию посыпать рубленой зеленью, посолить, поперчить и подавать.