Бигос (5) (Афганский казан)

Афганский казан

Ингредиенты

  • Свинина (шея или лопатка) — 1 кг.
  • Капуста белокочанная — 1 кг.
  • Капуста квашеная — 800 гр.
  • Грудинка копченая — 200 гр.
  • Охотничьи колбаски — 200 гр.
  • Лук репчатый — 1 шт.
  • Морковь — 1 шт.
  • Растительное масло — 120 мл.
  • Вода — 500 мл.
  • Томатная паста — 100 гр.
  • Чернослив без косточек — 10-12 шт.
  • Лист лавровый — 3-4 шт.
  • Тмин — 2 ч. л.
  • Соль, свежемолотый черный перец

Способ приготовления

Мясо нарезать кусками примерно по 3 см. Свежую капусту тонко нашинковать, квашеную отжать от жидкости и нарезать. Копчености нарезать брусочками или небольшими кубиками. Лук нарезать полукольцами, морковь натереть на крупной терке.

Разогреть в казане растительное масло, партиями выкладывать куски свинины и обжаривать примерно по 5 минут до румяной корочки со всех сторон, обжаренное мясо складывать в миску.

На том же масле обжарить лук до мягкости и прозрачности, около 5 минут. Вернуть в казан мясо, добавить морковь, посолить, влить 200 мл. воды, добавить томатную пасту и чернослив.

Закрыть казан, поставить на плиту или огонь. После того как сработал клапан, убавить нагрев и готовить 15 минут.

Снять казан с огня, дождаться, когда сбросится давление, снять крышку. Добавить оба вида капусты, копчености, лавровый лист и тмин, влить оставшуюся воду, посолить и поперчить.

Оставить отзыв

Овощи с фасолью
Овощи с фасолью
Бутерброд "к завтраку"
Бутерброд "к завтраку"

Совет еще

Мясо молодых животных и птиц получается очень вкусным, если его тушить с белым вином, а говядину и свинину - с красным. Влив вино, кастрюлю оставляют на несколько минут открытой. Солят мясо после того, как зальют водой или бульоном.

Новые рецепты

Куриные ножки в медово-соевом маринаде в аэрогриле Куриные голени, Соевый соус, Мед, Растительное масло, Молотый черный перец, Копчёная паприка, кунжут (Аэрогриль) Жареная индейка с болгарским перцем и томатной пастой Филе индейки, перец стручковый красный, Репчатый лук, Чеснок, Зелень петрушки, паста томатная, Перец молотый, Соль, Подсолнечное масло Стейк семги в аэрогриле  Блины с ветчиной и сыром  Окрошка с редиской и вареной колбасой без картофеля  Карп, тушенный с пивом Карп, Морковь, Корень петрушки, Репчатый лук, Мед, Пиво, Растительное масло, Соль, перец Карп с медом и вином Карп, Репчатый лук, Лимон, вино белое, бульон овощной, Мука, Мед, Растительное масло, Соль (Духовка) Мармитако (тунец с овощами)  Хек в кляре  (Сковородка) Хек, запеченный с чесноком и соевым соусом хек, Лук, Чеснок, Растительное масло, Соевый соус, Сок 1 лимона, Сахар, Соль, перец красный острый (Духовка)