Вепрево колено (свиная рулька в пиве) (Афганский казан)
Афганский казанИнгредиенты
- Лук репчатый — 1 шт.
- Морковь — 1 шт.
- Корень сельдерея — 1/2 шт.
- Рулька свиная — 2 кг.
- Чеснок — 3-4 зубчика
- Лист лавровый — 2-3 шт.
- Черный перец горошком — 4 шт.
- Темное безалкогольное пиво — 1 л.
- Соевый соус — 1 ст. л.
- Соль — 1,5 ч. л.
- Соус барбекю — 2 ст. л.
Способ приготовления
Луковицу разрезать на четвертинки, морковь нарезать толстыми кружочками, корень сельдерея — крупными брусочками или ломтиками.
Положить обработанную рульку в казан, добавить лук, морковь, сельдерей, целые очищенные зубчики чеснока, лавровые листья и перец горошком.
Смешать в миске темное безалкогольное пиво с соевым соусом и солью, залить смесью рульку с овощами.
Закрыть казан, поставить на плиту или огонь. После того как сработал клапан, готовить 1 час 15 минут.
Снять казан с огня, дождаться, когда сбросится давление, снять крышку, достать рульку.
По желанию смазать рульку со всех сторон соусом барбекю и запечь на решетке над углями или в духовке при 180 °С в течение 15 минут, несколько раз перевернув, чтобы соус превратился в глазурь. Подавать горячей.