Жаркое со свининой (Афганский казан)
Афганский казанИнгредиенты
- Свинина (шея или лопатка) — 2 кг.
- Картофель — 2 кг.
- Морковь — 2 шт.
- Лук репчатый — 3 шт.
- Сладкий перец — 3 шт.
- Перец чили — 1 шт.
- Яблоки кисло-сладкие — 2 шт.
- Вода — 600 мл.
- Хмели-сунели — 2 ч. л.
- Зелень (укроп, петрушка и базилик)
- Соль, свежемолотый черный перец
Способ приготовления
Свинину нарезать кусочками по 3-3,5 см, картофель — крупными кубиками или дольками, морковь — кружочками толщиной 5 мм., лук — перьями или полукольцами, сладкий перец — квадратиками или брусочками. Перец чили освободить от семян и мелко нарубить. Яблоки очистить от кожуры и сердцевины, нарезать средними по толщине дольками.
На дно казана выложить слой лука, затем слоями, пересыпая солью и перцем чили, морковь, мясо, картофель, яблоки, сладкий перец. Влить воду.
Закрыть казан, поставить на плиту или огонь. После того как сработал клапан, убавить нагрев и готовить 45 минут.
Снять казан с огня, дождаться, когда сбросится давление, снять крышку. Приправить специями, поперчить, накрыть крышкой и дать постоять 7-8 минут.
При подаче посыпать жаркое рубленой зеленью.