Ребрышки с картофелем и грибами (Афганский казан)
Афганский казанИнгредиенты
- Говяжьи или свиные ребрышки — 1,5 кг.
- Лук репчатый — 3 шт.
- Сладкий перец — 3 шт.
- Картофель — 700 гр.
- Шампиньоны — 500 гр.
- Помидор — 3 шт.
- Шпик — 50 гр.
- Чеснок — 1 головка
- Зелень (укроп или петрушка) — 1 шт.
- Соль, свежемолотый черный перец
Способ приготовления
Нарезать ребрышки по косточке, лук и сладкий перец — полукольцами, картофель — крупными кубиками, шампиньоны, если мелкие, оставить целыми, крупные разрезать пополам или на 4 части. Помидоры нарезать дольками, шпик — небольшими кубиками, чеснок и зелень нарубить.
Поставить казан на огонь, выложить шпик, растопить и обжарить до образования шкварок. Выловить шкварки и отложить в миску.
Обжарить на жире от шкварок лук и мясо до золотистой корочки.
Выложить поверх мяса с луком помидоры, грибы, сладкий перец, картофель и зелень с чесноком. Каждый слой слегка посолить.
Закрыть казан, поставить на плиту или огонь. После того как сработал клапан, убавить нагрев и готовить 40 минут.
Снять казан с огня, дождаться, когда сбросится давление, снять крышку. Поперчить, по желанию вернуть в казан шкварки и перемешать. Подавать блюдо горячим.