Куриные сердечки в сметанном соусе (Афганский казан)
Афганский казанИнгредиенты
- 1,5 кг. куриных сердечек
- Лук репчатый — 4 шт.
- Сельдерей — 1 шт.
- Морковь — 1 шт.
- Чеснок — 5 зубчиков
- Оливковое масло — 3 ст. л.
- Сметана 20-25 % — 300 гр.
- Сливки 20 % — 100 мл.
- Сухой базилик — 1 ч. л.
- Сухой тимьян — 1 ч. л.
- Укроп — 1 пучок
- Соль, свежемолотый черный перец
Способ приготовления
Сердечки обработать: отрезать сосуды, разрезать пополам и промыть от возможных сгустков крови. Лук нарезать тонкими полукольцами, сельдерей очистить от жестких прожилок и нарезать поперек ломтиками, морковь натереть на крупной терке, чеснок мелко нарубить.
Разогреть в казане оливковое или топленое масло, выложить лук и обжаривать, время от времени помешивая, до мягкости и начала подрумянивания, около 7 минут. Добавить чеснок, сельдерей и морковь, обжаривать, помешивая, 3-4 минуты.
Выложить поверх зажарки сердечки, посолить. Смешать сметану со сливками, слегка посолить, полить сердечки.
Закрыть казан, поставить на плиту или огонь. После того как сработал клапан, убавить нагрев и готовить 1 час.
Снять казан с огня, дождаться, когда сбросится давление, снять крышку. Добавить специи, аккуратно перемешать. Накрыть крышкой и дать настояться 8-10 минут.
Мелко нарубить укроп и посыпать сердечки в сметанном соусе при подаче.