Чихиртма (Афганский казан)
Афганский казанИнгредиенты
- Лук репчатый — 7 шт.
- Кинза — 1 пучок
- Куриные голени — 1 кг.
- Вода — 2 л.
- Яичные желтки — 5 шт.
- Белый винный уксус — 1 ст. л.
- Зелень (петрушка, базилик или кинза) — 1 пучок
- Соль, свежемолотый черный перец
Способ приготовления
Лук нарезать кольцами, кинзу промыть и обсушить.
Выложить на дно казана лук, сверху плотно уложить куриные голени. Хорошо посолить.
Закрыть казан, поставить на плиту или огонь. После того как сработал клапан, готовить 15 минут.
Снять с огня, дождаться, когда сбросится давление, снять крышку, влить воду и положить кинзу целиком.
Вновь закрыть казан, поставить на плиту или огонь. После того как сработал клапан, готовить 25 минут.
Снять с огня, дождаться, когда сбросится давление, снять крышку и процедить бульон в глубокую миску.
Яичные желтки перемешать с винным уксусом, влить смесь в процеженный бульон и сразу хорошо перемешать. Поперчить по вкусу.
Выложить в глубокие миски по 2-3 голени, залить заправленным горячим бульоном, по желанию посыпать рубленой зеленью.