Чкмерули (Афганский казан)
Афганский казан
Ингредиенты
- Куриные окорочка — 2,5 кг.
- Сливки 22% — 1,5 л.
- Чеснок — 1,5 головки
- Петрушка — 1,5 пучка
- Кинза — 1,5 пучка
- Паприка молотая — 1,5 ст. л.
- Хмели-сунели — 3 ст. л.
- Черный перец горошком — 15-20 шт.
- Масло сливочное — 150 гр.
- Масло растительное — для обжаривания
Способ приготовления
Окорочка разрезать на бедро и голень. Чеснок продавить через пресс. Зелень мелко нарезать.
В казане разогреть масло. Выложить курицу кожей вниз, жарить на сильном огне до золотистой корочки. Работать партиями, чтобы мясо не тушилось в собственном соку.
Вернуть все куски курицы в казан. Добавить горошины перца, посолить, всыпать паприку и хмели-сунели, перемешать.
В отдельной кастрюле растопить сливочное масло, добавить чеснок, обжарить его. Влить сливки, довести до лёгкого кипения. Посолить,, перемешать.
Залить курицу горячим сливочно-чесночным соусом. Убавить огонь до минимума, накрыть крышкой и томить 40-50 минут до мягкости мяса.
За 5 минут до готовности добавить зелень, перемешать. Дать настояться под крышкой ещё 10 минут.
Подавать прямо в казане или на большом блюде, щедро поливая курицу сливочным соусом.