Штрудли с мясным фаршем (Афганский казан)

В миске соединить муку, соль и кефир. Замесить мягкое, эластичное тесто. Завернуть в плёнку и оставить при комнатной температуре на 30 минут.

Лук мелко нарезать и обжарить в сковороде до золотистости. Добавить мясной фарш, посолить, поперчить, обжарить до полуготовности. Снять с огня, остудить.

Тесто раскатать в тонкий пласт (2-3 мм.). Равномерно распределить мясную начинку. Свернуть в рулет, нарезать кусками по 4-5 см.

Картофель нарезать крупными дольками. В казан выложить картофель, посолить. Сверху разложить штрудли срезом вверх. Аккуратно влить горячую воду или бульон, чтобы жидкость доходила примерно до середины штрудлей.

Накрыть крышкой и тушить на слабом огне 40-50 минут. Подавать штрудли горячими, полив бульоном из казана.