Кролик с капустой (Афганский казан)
Афганский казанИнгредиенты
- Кролик — 1,5 кг.
- Молодая капуста — 2 кочана
- Грудинка слабосоленая — 250 гр.
- Лук репчатый — 4 шт.
- Гусиный жир или оливковое масло — 30 гр.
- Вода — 200 мл.
- Соль, свежемолотый черный перец
Способ приготовления
Грудинку нарезать, бланшировать 2 минуты в кипятке, обсушить.
Капусту разрезать, удалить кочерыжку, варить 5 минут в подсоленной воде, обсушить.
Кролика разрезать на куски, обжарить на сильном огне до золотистой корочки.
В казане обжарить грудинку с луком.
Выложить слоями капусту, кролика, грудинку с луком.
Влить воду, закрыть казан и тушить 50 минут.
Комментарии
Оставить комментарий
Совет еще
Мясо молодых животных (баранину, телятину) и птицу тушат в белом вине, а говядину и свинину — в красном. Влив вино, кастрюлю оставляют в течение некоторого времени открытой, чтобы улетучился спирт.