Икра из баклажанов с грибами и помидорами (Афганский казан)

Афганский казан

Ингредиенты

Баклажаны — 1,2 кг.
Шампиньоны — 300 гр.
Помидоры — 700 гр.
Морковь — 140 гр.
Лук — 140 гр.
Чеснок — 3-4 зубчика
Масло растительное — 4 ст. л.
Соль, перец — по вкусу
Сахар — 1 ч. л.
Зелень свежая — по желанию

Способ приготовления

Подготовка овощей: нарезать баклажаны, грибы, помидоры, морковь и лук. Помидоры измельчить в блендере.

Готовка икры: в казане разогреть масло, обжарить лук и морковь, затем добавить баклажаны и грибы. Через 5-7 минут добавить помидоры, соль, сахар, перец, зелень.

Тушение: готовить 25-30 минут под крышкой на среднем огне, периодически помешивая. В конце добавить измельченный чеснок.

Измельчение икры: пропустить икру через блендер до однородности.