Китайские булочки (Афганский казан)

В миске смешать муку, крахмал, дрожжи и сахар. Подогреть молоко до теплого состояния (35-38 °C) и влить в смесь. Добавить растительное масло и замесить мягкое, липкое тесто.

Разделить тесто на две равные части. В одну часть добавить 1 ст. л. муки и вымешивать 7 минут до гладкости. Во вторую часть добавить какао-порошок и также вымесить до однородности.

Оба теста накрыть и оставить на 5-7 минут.

Раскатать каждую часть теста в тонкий прямоугольник на пергаменте. Положить один пласт на другой и прокатать скалкой. Свернуть плотный рулет, шоколадной частью внутрь. Разрезать рулет на 8 частей и выложите каждую булочку на кусочек пергамента.

В казан налить 2-3 л. воды (уровень не должен доходить до булочек). Установить решетку-подставку для пара. Разогреть казан на среднем огне до активного пара. Выложить булочки на решетку, накрыть крышкой. Готовить на среднем огне 20-25 минут.

После приготовления сразу не открывайте крышку — дайте булочкам постоять 5 минут, чтобы они не осели.