Жаркое из рубленого мяса (Духовка)

Духовка

Ингредиенты

  • Говядина (вырезка) - 700 г,
  • куриные печенки - 250 г,
  • копченая корейка - 125 г,
  • 10 горошин перца,
  • свиной или бараний сальник - 150 г,
  • растительное масло - 100 мл,
  • мука - 50 г,
  • молоко - 150 мл,
  • мясной бульон - 5 столовых ложек,
  • сметана - 200 мл,
  • белокочанная капуста - 800 г,
  • картофель - 1 кг,
  • 1 яйцо,
  • репчатый лук - 1 головка,
  • соль по вкусу.

Способ приготовления

Зачистить мясо от пленок и сухожилий, нарезать на кусочки и пропустить через мясорубку вместе с мелко нарезанным и спассерованным луком. Куриные печенки и копченую корейку ошпарить кипятком, мелко нарубить, посолить, поперчить и, добавив яйцо, перемешать с мясным фаршем. Сальник подержать несколько минут в холодной воде, растянуть на деревянной доске и заполнить приготовленным фаршем. Уложить на смазанный маслом противень и поставить в умеренно нагретую духовку на 45 минут; периодически поливать образовавшимся соком или мясным бульоном. Отдельно спассеровать в масле муку, разбавить молоком и сметаной, положить нашинкованную и ошпаренную кипятком капусту, посолить и варить 35 минут. Вымытый и очищенный картофель сварить целиком, опустив в кипящую соленую воду. Готовое жаркое нарезать ломтиками (по 2 на порцию) и подавать с гарниром из капусты с соусом и сваренным картофелем.

Оставить отзыв

Запеканка с огурцами
Запеканка с огурцами
Классические чебуреки
Классические чебуреки

Совет еще

Толщина снимаемой у яблок кожицы не должна быть более 1 мм. Для выемки сердцевины плоды разрезают вдоль на половинки. Сердцевину (семена и жесткие части семенного гнезда) вынимают специальным закругленным ножом или обычной чайной ложкой с заостренными краями. В этом случае срез получается ровный, гладкий и плод не повреждается. Если яблоки слишком нежны и при выемке сердцевины мякоть сминается и в ней появляются трещины, порядок работы должен быть изменен - неочищенное яблоко сначала разрезают пополам, затем вынимают из него сердцевину и уже после очищают от кожицы.

Новые рецепты

Куриные ножки в медово-соевом маринаде в аэрогриле Куриные голени, Соевый соус, Мед, Растительное масло, Молотый черный перец, Копчёная паприка, кунжут (Аэрогриль) Жареная индейка с болгарским перцем и томатной пастой Филе индейки, перец стручковый красный, Репчатый лук, Чеснок, Зелень петрушки, паста томатная, Перец молотый, Соль, Подсолнечное масло Стейк семги в аэрогриле  Блины с ветчиной и сыром  Окрошка с редиской и вареной колбасой без картофеля  Карп, тушенный с пивом Карп, Морковь, Корень петрушки, Репчатый лук, Мед, Пиво, Растительное масло, Соль, перец Карп с медом и вином Карп, Репчатый лук, Лимон, вино белое, бульон овощной, Мука, Мед, Растительное масло, Соль (Духовка) Мармитако (тунец с овощами)  Хек в кляре  (Сковородка) Хек, запеченный с чесноком и соевым соусом хек, Лук, Чеснок, Растительное масло, Соевый соус, Сок 1 лимона, Сахар, Соль, перец красный острый (Духовка)