Марокканский салат с баклажанами "Заалук" (Африканская кухня)

Ингредиенты

Баклажан - 2 шт.
Помидоры - 3 шт.
Чеснок - 3 зубчика
Острый перец - 1 шт.
Оливковое масло - 3 ст. ложки
Тмин - 1 ч. ложка
Паприка - 1 ч. ложка
Лимонный сок - 1 ст. ложка
Соль - по вкусу

Количество порций: 4 шт.

Способ приготовления

Баклажаны запекаем, затем очищаем и мелко нарезаем.
С помидоров снимаем кожицу, разминаем.
Обжариваем чеснок и острый перец на оливковом масле.
Выкладываем к чесноку помидоры, специи и тушим десять минут.
Добавляем баклажаны, лимонный сок, тушим еще пять минут.

"Заалук" вкуснее, если дать ему настояться несколько часов.

"Заалук" - не просто салат, он часть марокканской кулинарной традиции. Его готовят как гарнир к тажину или едят с лепешками. Этот салат - тушеные овощи с богатым набором специй.

Оставить отзыв

Вареники ленивые в микроволновой печи (СВЧ)

Стручковая фасоль с орехами кешью

Совет еще

Желтая краска получается от лимонной цедры. Цедру лимона используют так же, как цедру апельсина. Цедру снимают с апельсина ножом или частой теркой, не захватывая при этом белую горькую корочку. Для ароматизации желе, кремов, сиропов для промочи или помад из цедры выжимают через марлю сок, а выжимки используют для ароматизации теста и фруктовых начинок. Можно натирать чистый сухой апельсин куском пиленого сахара, затем этот сахар растворить в воде или сохранить в плотно закрытых баночках. Цедру сохраняют так же в спирте или в смеси с сахарным песком, или сахарной пудрой. Смесь должна быть густой, при употреблении ее растворяют в воде.

Новые рецепты

Яблочный пирог с овсяными хлопьями (2) (Духовка) Яблочный "воздушный" пирог (Духовка) Пирожки с яблочной начинкой Яблоки в тесте (5) (Духовка) Яблоки "в халате" Быстрый яблочный пирог на сливках (шарлотка) Яблоки в слоеном тесте (2) (Духовка) Яичница с брокколи и помидором (Сковородка) Греческий салат с брынзой и помидорами Гречка с тушенкой тушенка, Гречневая крупа, Репчатый лук, Лавровый лист, Молотый черный перец, Соль (Мультиварка)