Марокканский салат с баклажанами "Заалук" (Африканская кухня)

Ингредиенты

Баклажан - 2 шт.
Помидоры - 3 шт.
Чеснок - 3 зубчика
Острый перец - 1 шт.
Оливковое масло - 3 ст. ложки
Тмин - 1 ч. ложка
Паприка - 1 ч. ложка
Лимонный сок - 1 ст. ложка
Соль - по вкусу

Количество порций: 4 шт.

Способ приготовления

Баклажаны запекаем, затем очищаем и мелко нарезаем.
С помидоров снимаем кожицу, разминаем.
Обжариваем чеснок и острый перец на оливковом масле.
Выкладываем к чесноку помидоры, специи и тушим десять минут.
Добавляем баклажаны, лимонный сок, тушим еще пять минут.

"Заалук" вкуснее, если дать ему настояться несколько часов.

"Заалук" - не просто салат, он часть марокканской кулинарной традиции. Его готовят как гарнир к тажину или едят с лепешками. Этот салат - тушеные овощи с богатым набором специй.