Синьцзянский морковный салат (Китайская кухня)
Ингредиенты
- Морковь - 3 шт.
- Чеснок - 2 зубчика
- Перец чили - 1 шт.
- Кориандр - 1 пучок
- Кунжутное масло - 1 ст. ложка
- Соевый соус - 2 ст. ложки
- Рисовый уксус - 1 ст. ложка
- Зира (кумин) - 1 ч. ложка
Кухня Китайская кухня
Количество порций: 4 шт.
Способ приготовления
- Морковь натираем длинными полосками на специальной терке.
- Чеснок измельчаем, чили нарезаем тонкими кольцами.
- Разогреваем кунжутное масло, добавляем зиру и слегка обжариваем.
- Выливаем горячее масло на морковь, добавляем чеснок, чили, мелко нарезанный кориандр.
- Смешиваем соевый соус и уксус.
- Заправляем салат, перемешиваем.
- Даем настояться десять минут.
Добавьте немного жареных кедровых орехов - они подчеркнут вкус специй.
Этот пряный салат - из Синьцзян-Уйгурского автономного района, почти половина населения которого - уйгуры. Они имеют богатые кулинарные традиции, связанные с Центральной Азией. Кухня уйгуров отличается обилием специй, среди которых зира и кориандр.