Мозги говяжьи панированные
Ингредиенты
- Мозги - 700 г,
- мука - 50 г,
- растительное масло - 125 мл,
- панировочные сухари - 125 г,
- 2 яйца,
- 1 морковь,
- 1/2 сельдерея,
- репчатый лук - 1 маленькая головка,
- винный уксус - 1 столовая ложка,
- 1 лавровый лист,
- соль по вкусу.
Способ приготовления
Мозги положить в холодную воду, очистить от пленок, промыть, залить соленым кипятком, заложить овощи, лавровый лист, добавить уксус и варить 30-35 минут. Не вынимая из бульона, дать мозгам остыть, затем вынуть из бульона и разрезать на кусочки (в длину), обвалять сначала в муке, смочить в хорошо взбитых яйцах и запанировать в сухарях. Жарить за 15 минут перед подачей на стол. Подавать с гарнирами из овощных пюре. Отдельно подать томатный соус в соуснике.