Бабагануш (Аэрогриль)
АэрогрильИнгредиенты
4-6 порций
- 2 баклажана по 250 гр.
- 1 крупный зубчик чеснока
- 2 ст. л. оливкового масла + 1 ст. л. для смазывания
- 1 ст. л. кунжута
- 2 ст. л. кунжутной пасты (тахини или урбеч)
- 1,5-2 ст. л. лимонного сока
- 1/2 ст. л. молотой зиры (кумина)
- 1/4 ст. л. молотого острого красного перца
- 1/4 ст. л. соли
- кинза, гранатовые зерна или сумах для подачи
- фольга
Способ приготовления
- Баклажаны смазать оливковым маслом. Чеснок натереть на мелкой терке.
- Разогреть аэрогриль до 180 °C. После сигнала положить баклажаны на противень, запекать в режиме Veggies 10-15 минут до мягкости и появления подпалин. Готовые баклажаны завернуть в фольгу и дать остыть.
- На сухой сковороде слегка подрумянить кунжутные семена, держа на среднем огне в течение 1-2 минут, постоянно помешивая. Пересыпать в мисочку.
- Кунжутную пасту смешать с оливковым маслом и лимонным соком.
- Выскрести мякоть баклажана из кожицы, мелко нарубить ножом или измельчить с помощью блендера, переложить в миску, добавить чеснок, зиру, острый перец, кунжутную пасту, посолить. Все перемешать.
- Переложить в миску для подачи. Посыпать жареным кунжутом, зернами граната или сумахом, украсить листочками кинзы. Можно полить сверху дополнительной порцией оливкового масла.
Комментарии
Оставить комментарий
Совет еще
• Не следует класть продукт на холодную сковороду в холодное масло, они к ней прилипнут.
• Нельзя подливать холодное масло в процессе жарения и смешивать его с перекаленным. Именно в этом случае возникает чад.
• Если в сковороде есть царапины, к ним обязательно пригорит продукт.