Стейк по-аргентински с соусом чимичурри (Аэрогриль)

Аэрогриль

Ингредиенты

2 стейка по 200 гр. (стриплойн, чак-ролл, фланк-стейк, бавет)
2 веточки тимьяна
соль, черный перец крупного помола

ДЛЯ СОУСА ЧИМИЧУРРИ:

1/2 перца халапеньо
1-2 зубчика чеснока
по 4 веточки петрушки и кинзы
несколько перьев шнитт-лука
1 ст. л. сока лимона
1 ст. л. белого винного уксуса
3-4 ст. л. оливкового масла
большая щепотка соли

Способ приготовления

Стейки достать из холодильника и дать согреться до комнатной температуры. Промокнуть бумажной салфеткой, посолить, поперчить, посыпать листочками тимьяна, втереть специи в мясо, оставить на 15 минут.
Приготовить соус. Перец разрезать пополам и выскрести семена с перегородками. Чеснок очистить и разрезать на несколько частей. У петрушки и кинзы оборвать листочки (молодые тонкие сочные стебли можно оставить), положить в чашу кухонного комбайна (блендера) вместе со шнитт-луком. Туда же добавить чеснок, халапеньо, лимонный сок, уксус, половину оливкового масла, соль. Включив несколько раз в импульсном режиме, измельчить, влить оставшуюся половину масла частями, добиваясь желаемой консистенции (можно оставить крупнозернистой, можно сделать более однородной). Переложить соус в баночку.
Разогреть гриль до 230 °C. Обжаривать стейки в аэрогриле, выбрав функцию Steak, в течение 3-6 минут до желаемой степени прожарки. Достать стейки, выложить на доску, неплотно накрыть фольгой и дать отдохнуть 3-4 минуты.
Подавать стейки с соусом чимичурри.

Для стейков лучше всего подходит мраморная говядина, тонкий или толстый край. Также можно использовать лопаточный отруб, который содержит мало соединительной ткани, поэтому подходит для быстрого обжаривания; сочным и фактурным получается стейк из пашины.
Пока стейки отдыхают, можно обжарить картофель и подать его к стейкам в качестве гарнира.